当买卖合同中的货物质量不合格时，法律上的处理标准主要依据合同双方的约定。
1.如果合同中有明确的约定，那么应按照约定来处理这种情况。
2.如果合同中没有明确约定，买受人可以根据货物的性质以及损失的大小，合理选择请求对方承担修理、重作、更换、退货等违约责任。
这一规定源自《民法典》第五百八十二条，它明确指出，当履行的质量不符合约定时，应当按照当事人的约定来承担违约责任。
如果违约责任在合同中没有约定或者约定不明确，那么受损害方可以根据标的的性质以及损失的大小，来合理选择请求对方承担修理、重作、更换、退货、减少价款或者报酬等违约责任。