答案是，个体工商户的职工适用劳动法的规定。
《劳动合同法》第2条“适用范围”中有明确的规定，即“ 中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，依照本法执行。”
因为我国是多种所有制经济共同发展，个体工商户不与劳动者签订劳动合同的情况还是比较普遍的现象，很多人还没有树立劳动合同制的观念，认为个体工商户规模小，人数少，签不签劳动合同不重要。但是按照劳动法的规定，不仅是保护劳动者的合法权益，也是对商家自身权益的一种保护，不能凭借规模较小而对法律进行规避